Els maridatges del José Antonio Guillermo

El José Antonio Guillermo, el sommelier de l'Enoteca, ens ha recomanat avui un vi de la DO Alacant, com a maridatge pel pastís de xocolata negra amb mango que ens va ensenyar a fer el Christian Zanchetta. Ha triat un vi negre de Bodegas Gutiérrez de la Vega que es diu 'Recóndita armonia', un vi 100% monastrell sobremadurat.