Els maridatges del José Antonio Guillermo

A la secció del 'Celler', el José Antonio Guillermo, el sommelier de l'Enoteca, ha tingut avui el repte de trobar el maridatge més adient per una coca de bolets de temporada amb caviar de ceps, el darrer plat que ens va ensenyar a fer el Christian Zanchetta, el nostre xef de capçalera. La tria ha estat un vi negrem un Ondarre Reserva, de Bodegas Ondarre, del grup Olarra.