Propietats i usos del kuzu

El kuzu va començar a ser utilitzat fa més de 1.400 anys com a tractament per tractar l’alcoholisme causa de la seva eficàcia per alleujar els mals de cap i els vòmits. S’usa en cuina i rebosteria per aportar textura. S’utilitza en sopes, cremes, estofats, farcits, salses o melmelades. Gràcies al seu gust neutre, combina tant en dolç com en salat. És un espessidor natural que ens detalla la professora de cuina bio creativa Pili Borra.